La III Edición del Congreso HOST, Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, organizado por Basque Culinary Center, arranca los próximos 21 y 22 de noviembre.
Grandes profesionales de sala y otras disciplinas se darán cita en Basque Culinary Center para analizar las nuevas tendencias y las mejores prácticas en sala con el fin de renovar el servicio y la atención al cliente. El objetivo de esta edición es identificar realidades que ayuden a la inspiración tomando como punto de partida el diseño.
El objetivo de este congreso es generar una reflexión entre los profesionales del sector respecto a la sala, la experiencia culinaria y el comensal, y debatir sobre hacia dónde tiene que ir el futuro de la misma.
Ponencias y talleres
El congreso contará con profesionales de la sala y de otras disciplinas, que compartirán su experiencia con los asistentes mediante conferencias, talleres prácticos, mesas redondas y otras actividades.
Esta edición estará repartida en cuatro grandes bloques que tendrán como fin inspirar a los asistentes a diseñar para cautivar.
Bloque 1:
Aprendiendo a diseñar experiencias únicas. Casos prácticos de grandes profesionales de la sala.
En este bloque destacan ponentes como: Josep Roca e Inma Puig, del Celler de Can Roca que nos hablarán de su metodología para la gestión de las emociones; Denis Courtiade, Director / Jefe de Sala de Alain Ducasse au Plaza Athénée de Paris; John Schadfer del Restaurante Alinea en Chicago; Stefania Giordano, directora de sala del restaurante Nerua; Juan Ruiz Henestrosa Director de sala de Aponiente y Joserra Calvo Jefe de Sala del restaurante Mugaritz.
Bloque 2:
Elige tú de tú a tú.
Momentos cercanos para compartir la visión de la sala con los ponentes de HOST.
Bloque 3:
Aprendiendo de otras disciplinas: arquitectura y diseño en proyectos gastronómicos.
Los ponentes más relevantes de este bloque son: Diego Gronda, diseñador internacional con más de 20 años de liderazgo en los campos de la arquitectura y el interiorismo; Xavier Torrents, socio fundador Innova Projectes/Gastronomía & Food service; José Manuel Fernández, arquitecto y diseñador de interiores Lagranja Design; Ana Roquero Design Director de la marca de menaje COOKPLAY y Jose Miguel Piñero, diseñador de El taller de Piñero y que, desde 2014, crea junto a los mejores chefs del panorama internacional vajillas experimentales que están revolucionando el sector.
Bloque 4:
Nuevas tecnología para crear sensaciones. Presente y futuro en la sala.
El último bloque del congreso contará con la presencia de Nicolas Alcala, que actualmente dirige su segunda empresa entre Los Angeles y España, Future Lighthouse, donde realizan estudios basados en la Realidad Virtual; y Diego Coquillat, economista y director del periódico digital diegocoquillat.com.
