El Ayuntamiento de Donostia ha impulsado la creación del Instituto del Pintxo Donostiarra para poner en valor esta peculiar tradición gastronómica, que refuerza la marca de prestigio de San Sebastián.
Este instrumento “será el encargado, de la mano de reconocidos profesionales del sector y del mundo de la gastronomía de elaborar un Decálogo sobre qué entendemos por Pintxo Donostiarra desde el punto de vista de la tradición, de la calidad, de la imagen de la ciudad”.
Este Decálogo sentará las bases de un “label o distintivo de calidad” que se concederá a aquellos establecimientos del conjunto de la ciudad que mantengan cuestiones tan importantes como la calidad del producto, la elaboración propia, el uso del producto local, la calidad del servicio… en definitiva, lo que todos entendemos por el Pintxo Donostiarra.
