Enero es tradicionalmente un mes de propósitos de año nuevo: comer mejor, hacer más
deporte…Acaba de comenzar el año, y ahora que estamos en plena recuperación post-
navideña de excesos y parece que todo vuelve a la normalidad, llega la fecha que todos los
donostiarras esperamos con tanta ilusión: La Tamborrada.
Un año más de tambores, de música y tradición, de cenas y comidas con amigos, y sobre todo una oportunidad más para seguir cuidando tu alimentación.
Es sabido que este tipo de cenas no se caracterizan por ser livianas precisamente y bajo el
recurrente lema “un día es un día”, solemos ingerir alimentos en exceso y/o de baja calidad
nutricional, afectando a nuestro metabolismo y salud.
Desde Lipigenia nos ofrecen una serie de consejos para que puedas disfrutar al máximo de
estas fechas respetando tu salud, puesto que la base de una alimentación saludable es la
información y el conocimiento pudiendo, de esta forma, tener mayor libertad de elección.
Por ello, Lipigenia nos con el menú tradicional de la tamborrada:
1) El Caldo: El caldo es un entrante perfecto para remineralizar el cuerpo y prepararlo para
la digestión de lo que comeremos a continuación. Hay que tener en cuenta los
ingredientes del mismo, tratando de favorecer los vegetales.
2) Entrantes
Ensalada de vegetales: Es una buena idea comenzar la cena con alimentos ricos en
fibra y vitaminas, como son los vegetales. Nos ayudarán a aliviar el estreñimiento,
reducir la absorción del colesterol, etc.
Gulas: No puede faltar el plato típico de la Víspera de San Sebastián, las gulas. Son
un sucedáneo de las angulas que ha tenido éxito entre los consumidores. Tienen
todos los beneficios del pescado: proteínas, apenas grasas y colesterol.
Embutidos: Si en los entrantes se van a incluir embutidos, la opción más saludable
es el jamón ibérico de bellota, rico en ácidos grasos monoinsaturados y proteína.
3) Kokotxas de merluza o bacalao: Es una buena oportunidad de incluir pescado blanco
de calidad en nuestra dieta, aportando proteínas y poca grasa, evitando las calorías
excesivas.
4) El solomillo: Otra fuente proteica importante. Se aconseja no cocinarlo en exceso,
para conservar en mayor medida sus propiedades.
5) Tarta Pantxineta: Un clásico de este día es el postre típico Vasco, pero hay que tener
en cuenta su alto contenido de azúcar.
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