¿Menuda pinta, eh? Así cocinamos los espárragos de Navarra, tonterías las justas .Y así os contamos que hacer con este espárragoblanco, delicatessen navarraDividir la placa de hojaldre en cuatro partes iguales y hornear a 180 grados.
Escalibar el pimiento, las dos cebollas, la berenjena, los espárragos trigueros,
los Espárragos de Navarra y las cabezas de Alcachofas de Tudela y disponer
sobre las placas de hojaldre.
Caramelizar el foie.
Colocar el foie encima del hojaldre con las verduras y calentar en el horno
durante tres minutos.
Se puede acompañar con una reducción de vino tinto o con un puré de
melocotón.Ingredientes
8 Espárragos de Navarra8 espárragos trigueros4 Alcachofas de Tudela1 placa de hojaldre de 10 cm x 10 cm1 pimiento morrón 2 cebollas frescas1 berenjena mediana200gr de terrina de foiepuré de melocotón vino tinto
