A partir de enero el Basque Culinary Center pondrá en marcha el primer doctorado en Ciencias Gastronómicas del mundo.
El objetivo es que el alumnado «interiorice y use herramientas para la investigación válidas para hacer avanzar al sector en cualquiera de sus vertientes».
Basque Culinary Center y el resto de centros acogerán los primeros doctorados que desarrollarán las primeras tesis doctorales de gastronomía, tras investigar durante al menos tres años, cualquier aspecto relacionado con la gastronomía y alimentación.
El programa engloba a dos equipos de investigación. El primero está conformado por las líneas de investigación relacionadas con Sostenibilidad, Análisis Sensorial y Salud (Gastronomía Personalizada). En el segundo se engloban las líneas de investigación relacionadas con Sociedad y Cultura y Gestión y Dirección de Empresas Gastronómicas.
