El Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Gipuzkoa se ha comprometido con DeustoTech – Deusto Institute of Technology de la Universidad de Deusto a destinar 10.000€ para el desarrollo y aplicación de una metodología para la cuantificación del despilfarro alimenticio y realizar un análisis de oportunidades de reducción.
El diputado de Medio Ambiente, José Ignacio Asensio, ha recordado que se estima que en Gipuzkoa al año se despilfarran 123.000 toneladas de alimentos y que al desperdiciar la comida «no solo se pierde el alimento no consumido, sino que también se malgastan todos aquellos recursos que se han utilizado para producirlos». Por ejemplo, el uso de la tierra, los nutrientes, el agua y la energía empleada para su producción, transformación y transporte, así como, las correspondientes emisiones de gases de efecto invernadero. «En consecuencia, el despilfarro de alimentos debe entenderse como un problema global, éticamente inaceptable, socialmente injusto y económica y medioambientalmente insostenible», ha señalado Asensio.
