La Diputación de Gipuzkoa y el Basque Culinary Center han firmado un convenio de colaboración para llevar a cabo un proyecto sobre el “estudio del arquetipo del territorio” para liderar la transición hacia la circularidad del sistema alimentario reduciendo el desperdicio en el sector de la restauración.
El diputado de Medio Ambiente, José Ignacio Asensio, ha subrayado la necesidad de avanzar hacia una restauración sostenible: “Para hacer frente al reto del desperdicio alimentario, debemos reducir la cantidad de residuo que generamos, promover la reutilización de productos y el reciclaje, con el fin de que no se conviertan en deshecho o basura”.
Además, el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Basque Culinary Center desarrollarán una jornada de sostenibilidad con proyección internacional en el marco de la Semana Europea de Sostenibilidad que se celebrará en noviembre.
