Después de un año marcado por la crisis del Covid y las restricciones a la hostelería en el territorio español, el primer semestre del año 2021 muestra una mejora de la situación sanitaria y el levantamiento de las medidas más restrictivas, lo que permiten calcular, con mayor acierto, el saldo entre cierres de negocio y nuevas aperturas producida en el sector horeca.
España sigue siendo un gran mercado en número de locales hosteleros (categorizados como horeca comercial o tradicional). El informe UVE Market 2020 indicaba la existencia de más de 306.700 establecimientos en el periodo pre-Covid, mientras que, en el mismo periodo del 2021, los datos arrojan una cifra de más de 261.800 locales, con lo que el el número de establecimientos hosteleros se ha reducido en un -14%. Son datos del el informe UVE Market 2021 de Uve Solutions, que analiza la nueva realidad del sector horeca (alojamientos, restaurantes, bares/cafeterías, ocio y restauración social).
