El carnet de manipulador de alimentos es un documento fundamental para toda persona que trabaje en la industria alimentaria; de hecho, sin él no pueden trabajar por cuanto es exigido por las autoridades competentes. Conoce exactamente qué es, cómo se tramita y cuándo se tiene que renovar.
En los negocios donde se manipulen, procesen o sirvan alimentos, del tipo que sea, sus trabajadores deben contar con el carnet de manipulación de alimentos, que es un documento obligatorio para poder trabajar en ellos.
El carnet de manipulador de alimentos es una certificación oficial que confirma que su portador ha recibido formación específica sobre higiene y seguridad alimentaria. Es de uso obligatorio para quienes manipulan alimentos en restaurantes, cafeterías, supermercados, comedores, y otros establecimientos similares.
Su objetivo es garantizar que los alimentos se manejen de manera segura y las personas que compran los alimentos no adquieran enfermedades transmitidas por lo que consuman.
Para obtener el título de manipulador de alimentos hay que recibir una formación previa que garantice conocer los procesos de seguridad alimentaria necesarios para mantener los alimentos saludables. Esta capacitación se recibe en institutos especializados que proveen las herramientas necesarias para trabajar en cualquier empresa del área alimentaria.
Las academias que ofrecen el correspondiente adiestramiento cuentan con expertos en alimentos que preparan a los participantes en distintas materias relacionadas con temas sobre su manipulación, las posibles enfermedades que pueden transmitir y cómo evitarlas, y demás información importante.
La importancia del carnet
El carnet de manipulador de alimentos es indispensable para trabajar en empresas que elaboren, envasen, preparen, transformen, fabriquen, almacenen, transporten, vendan, distribuyan, sirvan o suministren productos alimenticios.
Los manipuladores de alimentos deben comprender las prácticas adecuadas de higiene, almacenamiento y preparación para evitar riesgos para la salud pública. Esa es una de las principales razones por las que el Estado obliga a todas las empresas alimentarias a que su personal se forme y obtenga su respectiva certificación.
En este sentido, los establecimientos de alimentos están legalmente obligados a asegurarse de que sus trabajadores tengan su certificación. La falta de cumplimiento puede resultar en sanciones, cierres temporales o incluso pérdida de licencia.
Por otra parte, el carnet garantiza que los manipuladores están capacitados y conscientes de las normas de seguridad y esto brinda a los clientes mayor confianza en cuanto a que los alimentos que consumen son seguros.
Formación online
Con los actuales avances tecnológicos, es muy fácil estudiar los contenidos necesarios y gestionar la correspondiente certificación. Los institutos de formación cuentan con avanzados sistemas informáticos, que son bastante intuitivos, prácticos y fáciles de usar.
Solo tienes que revisar y analizar el material del curso, presentar el examen y, después de aprobarlo, pedir el certificado con solo dar tus datos personales. Seguidamente, recibirás tu certificado de inmediato (junto con el diploma y el carnet) en tu email para que los imprimas las veces que consideres necesario. También recibirás el certificado por correo postal en tu domicilio.
El curso se presenta en sencillos resúmenes que contienen la información relacionada con las correspondientes lecciones. Todo el material se puede conseguir en la página de cada lección; y, para complementar, también se puede acceder a todo el temario en formato PDF. Todo el material es totalmente gratuito.
¿Cuándo renovar el carnet?
La legislación sobre el carnet de manipulación de alimentos y sobre el tiempo de vigencia legal que tiene varía según la legislación local. Puede durar entre 1 a 5 años, dependiendo de diferentes condiciones y situaciones. Los plazos más comunes son:
- Un año para quienes pueden representar alto riesgo a enfermos, ancianos y niños en situación de especial sensibilidad.
- Dos años para trabajadores de comedores donde haya escolares y ancianos, tiendas de productos frescos con manipulado y corte, y locales de procesamiento de comidas preparadas.
- Tres años en hoteles y lugares que sirvan más de 150 comidas diarias.
- Cuatro años en restaurantes y bares.
Además, cada empresa conoce sus necesidades y, en función del riesgo alimentario de su actividad, los plazos pueden ser mayores o menores.
Los negocios tienen sus propios programas de formación que se establecen según sus planes de higiene, de control de calidad o documentación sanitaria. En ellos definen, en consonancia con los puestos ocupados, cuando deben renovarse los certificados de cada trabajador
También al cambiar de trabajo o de sector dentro de la industria alimentaria, se suele renovar el carnet de manipulador de alimentos. Incluso, cada puesto puede tener requisitos específicos que se deben cumplir en la correspondiente capacitación y certificación.
Las regulaciones y prácticas de seguridad alimentaria evolucionan, por lo que hay que mantenerse actualizados para cumplir con ellas de forma efectiva. La renovación te mantiene al día con los últimos estándares.
El proceso de renovación
Para renovar el carnet, hay que cumplir con unos sencillos pasos, que a continuación se mencionan:
- Formación: debe realizar un curso de formación específico para la renovación.
- Examen: hay que aprobar el examen relacionado con seguridad alimentaria para comprobar que, en efecto, se adquirieron los conocimientos y herramientas estudiados durante el proceso de formación.
- Actualización: cada cierto tiempo es importante actualizar los conocimientos sobre higiene y buenas prácticas y renovar el carnet de manipulación de alimentos para estar al día.
Lo recomendable es solicitar el apoyo a empresas especializadas que hacen todos los trámites por sus clientes. Las academias de formación prestan este servicio, lo cual facilita aún más el acceso a un carnet de manipulación de alimentos.
Todo puede hacerse de forma online, con información actualizada y con la ventaja de contar con el apoyo profesional de expertos en el área.
Es realmente muy fácil. Se hace el curso, se presenta el examen y la misma academia se encarga de tramitar el nuevo certificado de manipulador de alimentos, que tendrá vigencia hasta su próxima renovación. Es, realmente, bastante sencillo.
En definitiva, el carnet de manipulador de alimentos es una herramienta esencial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública. Renovarlo a tiempo es una responsabilidad que todos los trabajadores de la industria alimentaria deben cumplir.
