Los representantes de las Asociaciones productores y elaboradores de sidra natural de Araba, Bizkaia, Nafarroa, Gipuzkoa e Iparralde han presentado la nueva cosecha 2016.
La sidra cosecha 2016 ya ha pasado por su proceso de elaboración en las sidrerías, para que puedan ser degustadas tanto al txotx como en botella. La cosecha de manzana, en general, ha sido irregular en cantidad y buena en calidad en todo Euskal Herria.
En general la manzana ha madurado más tarde que otros años, pero los últimos días antes de la recolección ha ganado mucho, tanto en peso, como en cantidad de azúcar y acidez.
En total se han elaborado un total de 12,5 millones de litros de sidra natural en Euskal Herria y para ello se ha utilizado alrededor de un 35% de manzana autóctona y un %65 de manzana foránea.
Las sidras han fermentado rápido debido a las altas temperaturas de octubre, y tienen un gran aroma en la
mayoría de los casos.
Como es la sidra de la cosecha 2016 en general:
Gran cuerpo, estructura y aroma
Carbónico fino
Aperturas del Txotx
En Gipuzkoa se celebrarán muchos actos de apertura del txotx, actos que organizan diferentes municipios,
comarcas y sidrerías. Bizkaia, Araba y Nafarroa realizarán cada uno, unacto oficial de apertura.
La cosecha 2016 va ha ser una cosecha muy especial para muchas de las sidrerías de Gipuzkoa, Bizkaia y
Araba, ya que han elaborado las primeras sidras destinadas a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa /
Sidra Natural del País Vasco.
