La final de la XVI edición del Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa tendrá lugar, este próximo sábado, en la Cofradía Vasca de Gastronomía de Donostia-San Sebastián, a las 12:00 del mediodía.
Este año la participación ha sido mayor que nunca con la presencia de 29 elaboradores de sidra de 18 municipios guipuzcoanos.
Las muestras se han tomado de las barricas de las sidrerías participantes y han sido analizadas en el laboratorio de Fraisoro. Si bien en la presente edición se han medido 15 parámetros, en la fase analítica de la misma se han considerado únicamente cuatro: la acidez volátil, el extracto seco total sin azúcar, el metanol y la glucosa-fructosa.
Las sidrerías eligieron la barrica desde la cual se tomaría la sidra y se recogieron un total de trece botellas de cada una de ellas. De las trece botellas tomadas en abril, dos se llevaron al laboratorio Fraisoro de la Diputación para proceder a su análisis. Las botellas se entregan con las mismas etiquetas para que no puedan ser identificadas en la fase de degustación.
Las catas se realizaron en mayo en Fraisoro, y el jurado ha seleccionado seis sidrerías finalistas para el sábado:
– La sidrería ABURUZA de Aduna.
– La sidrería ALTZUETA de Hernani.
– La sidrería GARTZIATEGI de Astigarraga.
– La sidrería ETXEBERRIA de Astigarraga.
– La sidrería GAZTAÑAGA de Andoain.
– La sidrería SARASOLA de Asteasu.
En la final del concurso que se celebrará el sábado se elegirá la mejor sidra guipuzcoana de 2017. Las personas encargadas de elegir la sidra ganadora serán catadores diplomados en el Laboratorio Agroambiental de Fraisoro.
La sidrería ganadora de esta edición será galardonada con 3.000 euros y una txapela. La segunda clasificada recibirá 1.500 euros y la tercera 1.000. A las primeras tres sidrerías se les entregará, además, una réplica en diferentes escalas de la conocida “Galarrea o karreto barrika” del caserío Bidarte de Donostia-San Sebastián.
