En un documento del ayuntamiento de Astigarraga del año 1924 se recoge como José Lasa elaboraba sidra espumosa en el barrio de Ergobia, lugar de gran tradición sidrera. A sus sidrerías acudían multitud de aficionados de San Sebastián y alrededores a beber la sidra al txotx. También se embotellaba algo de sidra para algunas sociedades (el caserío Pagua, por ejemplo, lo hacía para Gaztelupe de San Sebastián).
En la familia Otaño son conscientes de que la mejor forma de poner en valor la cosecha de nuestros manzanos autóctonos es la diversificación de productos. Así, han presentado la sidra natural espumosa Petritegi brut nature, elaborada de manera artesanal según el método tradicional de segunda fermentación en botella o champenoise, crianza de más de 8 meses y removido manual. Una sidra espumosa con fina y persistente burbuja, agradable frescor y todo el carácter de Petritegi.
